Trong khi dầu ô liu được nhiều người yêu thích vì hương vị và lợi ích sức khỏe, sử dụng nó để nướng bít tết có thể là một sai lầm lớn. Dưới đây là lý do tại sao và những lựa chọn thay thế tốt hơn.
Điểm Bốc Khói Thấp
Dầu ô liu, đặc biệt là loại nguyên chất, có điểm bốc khói thấp (khoảng 190-210°C). Khi nướng bít tết ở nhiệt độ cao, dầu ô liu dễ bị cháy, tạo ra khói và mùi khét, đồng thời làm hỏng hương vị của thịt.
Mất Đi Hương Vị Tinh Tế
Dầu ô liu có hương vị đặc trưng, nhưng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, hương vị này có thể bị biến đổi, thậm chí trở nên đắng. Điều này làm mất đi vị ngon tự nhiên của bít tết.
Không Phù Hợp Với Nhiệt Độ Cao
Nướng bít tết đòi hỏi nhiệt độ rất cao để tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và giữ được độ ngọt bên trong. Dầu ô liu không phải là lựa chọn lý tưởng cho việc này vì nó không chịu được nhiệt độ cao.
Lựa Chọn Dầu Tốt Hơn
Thay vì dùng dầu ô liu, hãy sử dụng các loại dầu có điểm bốc khói cao hơn như:
- Dầu bơ: Điểm bốc khói khoảng 270°C, phù hợp cho nướng ở nhiệt độ cao.
- Dầu hạt nho: Điểm bốc khói khoảng 216°C, không có hương vị mạnh, giúp tôn lên vị của thịt.
- Dầu hướng dương: Điểm bốc khói khoảng 230°C, lý tưởng cho nướng và chiên.
Cách Sử Dụng Dầu Ô Liu Đúng Cách
Nếu bạn vẫn muốn sử dụng dầu ô liu, hãy dùng nó để ướp thịt trước khi nướng hoặc thêm vào sau khi nướng để tăng hương vị. Tránh dùng dầu ô liu trực tiếp trên bề mặt nướng nóng.
Mẹo Nướng Bít Tết Hoàn Hảo
- Làm Nóng Vỉ Nướng: Đảm bảo vỉ nướng đủ nóng trước khi đặt thịt lên.
- Ướp Thịt Đúng Cách: Sử dụng gia vị khô hoặc hỗn hợp ướp không chứa dầu để thấm đều vào thịt.
- Nghỉ Thịt Sau Khi Nướng: Để thịt nghỉ 5-10 phút sau khi nướng giúp nước thịt phân bố đều, tạo nên miếng bít tết ngon hơn.
“Khám Phá Các Nguyên Liệu Nấu Ăn - Làm Bánh - Sốt Chấm - Bơ - Kem Sữa - Phô Mai - Xúc Xích Tươi”
Writing: Hòa Seller - 2redfood.com