Quán Cô Liêng Hơn 30 Năm Gìn Giữ Hương Vị Truyền Thống
Quán Cô Liêng, tọa lạc trên đường Võ Văn Tần, quận 3, TP HCM, là một trong những địa chỉ ẩm thực nổi tiếng với món bò lá lốt đặc trưng. Quán đã hoạt động hơn 30 năm và được Michelin vinh danh trong danh sách Michelin Selected hai năm liền (2023 và 2024).
Chủ quán, bà Trần Thị Kim Liêng (71 tuổi), chia sẻ rằng bà đã chọn con đường riêng khi quyết định kinh doanh món bò lá lốt thay vì kế nghiệp bán phở của gia đình. Công thức chế biến và địa chỉ quán vẫn được giữ nguyên từ ngày đầu mở cửa.
Hương Vị Độc Đáo Của Bò Lá Lốt Cô Liêng
Quán Cô Liêng nổi tiếng với món bò lá lốt nướng than, mang hương vị mặn ngọt hài hòa. Một phần bò lá lốt tại quán có giá 80.000 đồng, cao hơn so với mặt bằng chung tại TP HCM. Theo bà Liêng, giá cao là do quán sử dụng thịt bò tươi, được chế biến và sử dụng trong ngày để đảm bảo chất lượng.
Ngoài bò lá lốt, quán còn phục vụ nhiều món ăn đặc trưng Nam Bộ như bò mỡ chài, bánh hỏi nem nướng, chả đùm, cá lóc nướng và bún thịt nướng. Các món ăn đều được chế biến tỉ mỉ, giữ trọn hương vị truyền thống.
Quy Trình Chế Biến Tỉ Mỉ, Giữ Trọn Hương Vị
Quán mở cửa từ 7h sáng, nhưng nhân viên đã bắt đầu công việc từ sớm để sơ chế thịt, cuốn bò lá lốt và làm nem. Đến khoảng 14-15h, quán tiếp tục chuẩn bị cho mẻ phục vụ buổi tối.
Những ngày đông khách, quán tiêu thụ khoảng 5 kg thịt bò băm, 5 kg nem nướng và 2-3 kg thịt nướng. Để giữ được độ tươi ngon và nóng hổi, thịt và nem được nướng sơ trước, sau đó nướng chín ngay khi khách đặt món.
Không Gian Ấm Cúng, Thu Hút Du Khách Nước Ngoài
Quán Cô Liêng có khoảng 15 bàn, mỗi bàn phục vụ 4-6 người. Không gian quán tuy nhỏ nhưng ấm cúng, với điểm nhấn là khung ảnh lưu giữ kỷ niệm cùng các vị khách nước ngoài từ nhiều quốc gia.
Bà Liêng cho biết, quán thường xuyên đón khách nước ngoài từ trước khi được Michelin vinh danh. Mùa cao điểm khách nước ngoài ghé quán là từ tháng 9 đến tháng 4, hầu hết là khách đi theo tour ẩm thực.
Trải Nghiệm Ẩm Thực Đáng Nhớ Của Du Khách
Kryssy và Cindy, hai du khách Australia, đã ghé quán Cô Liêng vào tháng 12/2024 theo tour khám phá ẩm thực đường phố. Họ ấn tượng với hương vị độc đáo của món bò lá lốt và phần mắm chấm có vị mặn ngọt đan xen.
"Tôi chưa từng thử sốt chấm nào có dứa, ẩm thực Việt Nam quá phong phú", Kryssy chia sẻ. Cặp du khách cũng thích thú với cách ăn kèm rau thơm và bánh tráng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Lượng Khách Ổn Định Dù Không Còn Đỉnh Cao
Bà Liêng cho biết, sau khi được Michelin vinh danh, quán từng trải qua thời kỳ quá tải kéo dài 1-2 tháng. Tuy nhiên, lượng khách hiện tại vẫn ổn định dù chưa bằng giai đoạn đỉnh cao trước năm 2019.
Quán Cô Liêng tiếp tục là điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương và du khách quốc tế, góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam đến với thế giới.
Nguồn : Michelin & VNExpress
Click Mua Lẻ Các Sản Phẩm “Khám Phá Các Nguyên Liệu Nấu Ăn - Làm Bánh - Sốt Chấm - Bơ - Kem Sữa - Phô Mai - Xúc Xích Tươi”
Writing: Hòa Seller - 2redfood.com
Quán Cô Liêng không chỉ là địa chỉ ẩm thực nổi tiếng tại TP HCM mà còn là niềm tự hào của người Việt khi được Michelin công nhận. Nếu có dịp ghé thăm TP HCM, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bò lá lốt độc đáo tại quán Cô Liêng!