Giống bò Angus là gì?
Bò Angus rất dễ phát hiện: Mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng chúng thường có bộ lông đen nổi bật. Giống bò này có nguồn gốc từ Scotland, cụ thể là từ vùng đông bắc ở các quận xung quanh thành phố Aberdeen.
Được gọi chính thức là "Black Angus" hoặc "Aberdeen Angus", giống bò này được du nhập vào thế kỷ 19 — lần đầu tiên được ghi nhận vào năm 1862. Không mất nhiều thời gian để chúng trở nên phổ biến như bò thịt; vào năm 1873, một nhà đầu tư tư nhân đã vận chuyển bốn con bò đực đến Kansas ở Hoa Kỳ. Gần hai thế kỷ sau, 80% đàn bò của Hoa Kỳ hiện mang dòng máu Angus.
Có một con Angus lông đỏ. Với một chút thời gian, bạn nên tìm hiểu sự khác biệt giữa thịt bò Angus đỏ và thịt bò Angus đen.
Trong khi giống đỏ hiếm hơn nhiều, thì thịt vẫn như vậy. Nếu bạn phát hiện ra một con Angus, nó sẽ có bộ lông đen bóng.
Vân mỡ tạo nên thành phẩm cuối cùng đặc biệt ngon ngọt, vì vậy hãy lưu ý đến các phần cắt từ giống bò này để làm bít tết và bánh mì kẹp thịt.
Thịt bò Angus đắt hơn các loại thịt bò khác, vì vậy đừng để nó bị lãng phí. Tốt nhất là bạn nên tiếp cận thịt với công thức đã hoàn thiện trước.
Giống bò Hereford là gì?
Bò Hereford có màu đỏ với khuôn mặt trắng, khác xa với giống bò Angus có khung xương nhỏ hơn.
Điều thú vị là bò Hereford không phải lúc nào cũng được dùng để lấy thịt và từng được dùng làm "bò kéo" để kéo xe ngựa và máy móc.
Có nguồn gốc từ Anh, chúng đặc biệt đến từ hạt Herefordshire. Lịch sử của chúng có từ thế kỷ 18 và chúng luôn được coi là vừa khỏe vừa đa năng.
Không giống như bò Angus, bò Hereford khác nhau về sừng chứ không phải màu sắc.
Có thể tìm thấy bò có sừng hoặc không sừng (không sừng), và cả hai hiện được nuôi trên toàn thế giới, từ Châu Phi đến Châu Mỹ và Úc.
Chất lượng nạc hơn của bò Hereford rất phù hợp với bất kỳ món ăn nào, bao gồm cả món hầm hoặc món quay. Nó rất tuyệt khi dùng làm bít tết hoặc bánh mì kẹp thịt, nhưng bên cạnh sự phong phú của bò Angus, nó có nguy cơ bị lu mờ trong các danh mục này.
Một sự khác biệt quan trọng trong vân mỡ tạo nên sự khác biệt của thịt
Thịt bò Angus có nhiều vân mỡ, trong khi Hereford có tỷ lệ chất béo thấp hơn nhiều — nghĩa là ít vệt mỡ nhìn thấy được hơn. Đối với bất kỳ người hâm mộ vân mỡ nào, đó là sự khác biệt giữa ngon và đặc biệt.
Thịt bò Angus có vị đậm đà hơn thịt bò Hereford
Angus cực kỳ mềm và đậm đà — một số người còn mô tả nó như bơ. Ngược lại, Hereford đặc trưng là nhẹ với ít mềm hơn và hương vị "thịt bò" khuôn mẫu hơn.
Nói một cách chính xác, cả hai gần như ngang nhau về chất lượng, nhưng Angus chỉ giành được vị trí đầu tiên.
Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đa năng hơn, thì hương vị hạt dẻ cỏ của thịt bò Hereford dễ pha trộn với các thành phần khác hơn là hương vị đậm đà mạnh mẽ của Angus.
Hình ảnh tóm tắt về 2 giống bò này !!