Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Ý, chắc hẳn bạn đã từng nghe đến Buffalo Mozzarella – loại phô mai tươi mềm mịn với hương vị béo ngậy đặc trưng.
Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn trứ danh như Salad Caprese, Pizza Margherita hay đơn giản là kết hợp với dầu ô liu và muối biển để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nhưng bạn có thực sự hiểu rõ về loại phô mai này?
Trong bài viết này, tôi sẽ giúp bạn khám phá tất tần tật về Buffalo Mozzarella – từ nguồn gốc, quy trình sản xuất, cách chọn mua, bảo quản cho đến những công thức ngon nhất.
Buffalo Mozzarella Là Gì?
Buffalo Mozzarella hay còn gọi là Mozzarella di Bufala là một loại phô mai tươi được làm từ sữa trâu nước thay vì sữa bò. Chính loại sữa đặc biệt này mang đến hương vị đậm đà hơn, béo hơn và kết cấu mềm mịn hơn so với mozzarella thông thường.
Loại phô mai này có nguồn gốc từ miền Nam nước Ý, đặc biệt là vùng Campania, nơi có điều kiện chăn nuôi lý tưởng để tạo ra những mẻ phô mai chất lượng cao nhất. Mozzarella di Bufala Campana DOP là nhãn hiệu được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, đảm bảo sản phẩm được làm theo phương pháp truyền thống tại Ý.
Buffalo Mozzarella Khác Gì Với Mozzarella Thông Thường?
| Tiêu chí | Buffalo Mozzarella | Mozzarella từ sữa bò |
|---|---|---|
| Nguyên liệu | Sữa trâu nước | Sữa bò |
| Hương vị | Béo hơn, thơm sữa hơn, đậm đà hơn | Nhẹ hơn, ít béo hơn |
| Kết cấu | Mềm mại, mọng nước, dễ chảy | Dẻo hơn, đàn hồi hơn |
| Màu sắc | Trắng tinh khiết | Trắng ngả vàng |
| Cách dùng phổ biến | Ăn tươi, kết hợp với salad, pizza, bruschetta | Dùng làm topping, kéo sợi trên pizza |
Quy Trình Sản Xuất Buffalo Mozzarella
Buffalo Mozzarella được làm theo phương pháp thủ công truyền thống tại Ý, bao gồm các bước chính:
Bước 1: Thu hoạch sữa trâu
Sữa trâu tươi được vắt ngay trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị nguyên bản nhất.
Bước 2: Lên men và đông tụ sữa
Sữa được làm ấm, sau đó thêm enzyme rennet để tạo đông. Khi sữa bắt đầu đặc lại, người thợ sẽ cắt nhỏ khối đông để tách huyết thanh.
Bước 3: Nhào nặn và kéo sợi
Phần phô mai đông được ngâm trong nước nóng, sau đó nhào nặn và kéo thành sợi dài. Đây là kỹ thuật “pasta filata”, giúp phô mai có kết cấu đặc biệt.
Bước 4: Định hình và bảo quản
Sau khi được tạo hình thành những viên tròn, Buffalo Mozzarella được ngâm trong nước muối để giữ độ ẩm và bảo quản hương vị.
Cách Chọn Mua Buffalo Mozzarella Ngon Nhất
- Ưu tiên loại Mozzarella di Bufala Campana DOP – có dấu chứng nhận nguồn gốc rõ ràng từ Ý.
- Chọn phô mai tươi ngâm trong nước muối, không phải loại khô hoặc hút chân không.
- Khi cắt ra, phô mai phải có độ đàn hồi nhẹ, hơi chảy nước sữa bên trong.
- Không có mùi chua hoặc quá nồng, mùi thơm nhẹ nhàng của sữa trâu tươi.
Cách Bảo Quản Buffalo Mozzarella Đúng Cách
- Luôn giữ phô mai trong nước muối nếu chưa dùng ngay.
- Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá lâu – tốt nhất là dùng trong 24 giờ sau khi mở hộp.
- Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy để trong ngăn mát và ngâm nước muối mới để giữ độ ẩm.
- Không nên đông lạnh vì sẽ làm thay đổi kết cấu mềm mịn của phô mai.
Những Món Ăn Ngon Nhất Với Buffalo Mozzarella
Salad Caprese
Kết hợp với cà chua chín mọng, lá húng quế, dầu ô liu và muối biển để tạo nên món salad nổi tiếng nhất nước Ý.
Pizza Margherita
Buffalo Mozzarella tan chảy trên đế pizza nóng hổi cùng với sốt cà chua và lá húng quế – một biểu tượng của ẩm thực Ý.
Bruschetta Mozzarella
Phô mai tươi đặt lên lát bánh mì nướng, rưới thêm dầu ô liu và tiêu đen.
Pasta Alla Caprese
Mỳ Ý trộn với cà chua bi, buffalo mozzarella và húng quế, tạo nên một bữa ăn nhanh gọn nhưng đậm đà.
Panini Mozzarella
Bánh mì sandwich kẹp buffalo mozzarella, cà chua, pesto và prosciutto một bữa sáng kiểu Ý hoàn hảo.
Buffalo Mozzarella không chỉ là một loại phô mai đơn thuần mà còn là tinh hoa của ẩm thực Ý. Với kết cấu mềm mịn, hương vị đậm đà, đây là nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn trứ danh. Nếu bạn chưa từng thử, hãy tìm mua ngay một viên Mozzarella di Bufala Campana DOP để cảm nhận sự khác biệt!
Click Mua Lẻ Các Sản Phẩm “Khám Phá Các Nguyên Liệu Nấu Ăn - Làm Bánh - Sốt Chấm - Bơ - Kem Sữa - Phô Mai - Xúc Xích Tươi”
Writing: Hòa Seller - 2redfood.com