Chính vì thế, từng thớ thịt tenderloin không chỉ mềm mịn gần như tan chảy, mà còn giữ lại độ mọng nước tự nhiên, hương vị ngọt thanh tao và cấu trúc thịt gần như không gân, lý tưởng cho mọi phong cách chế biến cao cấp từ steak áp chảo kiểu Âu cho đến bò tái Nhật, hay beef tartare kiểu Pháp.
Khi phần thịt quý giá này được chọn lọc từ những con bò tươi, cấp bậc A theo tiêu chuẩn phân loại nghiêm ngặt của ngành thịt bò Úc và đặc biệt đến từ hệ sinh thái khép kín của The Midfield Group, giá trị ẩm thực lẫn dinh dưỡng của Tenderloin được nâng lên một tầm cao mới. Không chỉ là sự mềm mại trong cấu trúc, mà còn là sự tinh tế trong màu sắc đỏ tươi, độ pH ổn định sau giết mổ, tỷ lệ mỡ nội vân (marbling) cân đối tất cả tạo nên trải nghiệm thị giác và vị giác hoàn hảo cho những ai yêu thịt bò hảo hạng.
Tenderloin từ bò cấp A của Midfield không chỉ đơn giản là một nguyên liệu cao cấp – đó là đại diện cho một triết lý ẩm thực toàn diện: sạch – minh bạch – đẳng cấp, dành riêng cho những đầu bếp chuyên nghiệp và thực khách tinh tế.
Cấp Bậc A – Bảo Chứng Cho Chất Lượng Chuẩn Ẩm Thực
1. Phạm Vi Số Răng Cửa Vĩnh Viễn: 0 – 8
Bò cấp A có từ 0 đến 8 răng cửa vĩnh viễn, tương ứng độ tuổi dưới 30 đến khoảng 42 tháng, đảm bảo thịt còn non, mềm và thơm.
2. Giới Tính Và Điều Kiện Sinh Lý
Chỉ sử dụng từ bò:
- Bò cái (female)
- Bò đực đã thiến (castrate)
- Bò đực nguyên con (entire male) không có đặc điểm sinh dục thứ cấp (SSC)
Việc loại bỏ SSC như cổ to, cơ vai nở bất thường giúp thịt giữ hương vị nhẹ nhàng và cấu trúc mềm mại, lý tưởng cho chế biến ẩm thực cao cấp.
3. Nhãn Chất Lượng: BEEF A Hoặc BEEF
BEEF A: thịt bò đạt tiêu chuẩn thương mại cao, kiểm định chất lượng, lý tưởng để chế biến. BEEF (không sao): sản phẩm thương mại chung, vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh và truy xuất nguồn gốc.
Khám Phá Các Nguyên Liệu Tại: 2redfood.com
Vì Sao Tenderloin Là Lựa Chọn Của Đầu Bếp Đẳng Cấp?
Thăn nội nằm ở phần thắt lưng sau, không chịu tác động vận động, tạo nên phần thịt cực kỳ mềm, không gân, mọng nước. Đây là phần được mệnh danh là "nữ hoàng của bít tết". Với thương hiệu Midfield thuộc The Midfield Group (Úc), phần Tenderloin:
- Được chọn lọc từ bò tươi loại A, không cấp đông
- Nuôi bằng cỏ tự nhiên (grass-fed)
- Không hormone, không chất kích thích
- Đạt chuẩn kiểm định của Úc & HALAL
Mỗi miếng thăn nội đều đạt cấp độ A – đỏ tươi, mềm mịn tuyệt đối, giá trị cảm quan và dinh dưỡng vượt trội.
Nguồn Gốc – Chất Lượng Đảm Bảo Từ The Midfield Group
Hệ Sinh Thái Khép Kín – Từ Trang Trại Đến Bàn Ăn
The Midfield Group là một trong những tập đoàn chế biến thịt độc lập lớn nhất nước Úc, với triết lý “Much more than a meat processor”. Họ sở hữu hàng chục trang trại tại Western Victoria nơi bò Black Angus được nuôi thả tự nhiên, không hormone. Bò được nuôi theo mô hình kiểm soát khắt khe, một số được nuôi thêm bằng ngũ cốc (feedlot) 100–150 ngày để cải thiện marbling.
Quy Trình Sơ Chế & Cấp Đông Chuẩn Xuất Khẩu
Thịt được giết mổ tại nhà máy đạt chuẩn HACCP, Halal và USDA. Sau khi cắt lọc:
- Cấp đông nhanh sâu (IQF)
- Đóng gói chân không (VAC)
- Gắn mã QR truy xuất nguồn gốc
Vận Chuyển Chuỗi Lạnh – Bảo Toàn Chất Lượng
Midfield có hệ thống container lạnh chuyên dụng, duy trì nhiệt độ ổn định từ Úc đến Việt Nam. Nhãn mác thùng hàng luôn rõ ràng: ngày giết mổ, hạn sử dụng, loại thịt, chứng nhận kiểm dịch Úc.
Cam Kết Chất Lượng – Không Nhập Nhằng Nguồn Gốc
Midfield là đối tác của nhiều thương hiệu F&B tại hơn 90 quốc gia. Toàn bộ sản phẩm đều truy xuất nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo minh bạch từ trang trại đến bàn ăn.
