Bò Black Angus Ăn Ngũ Cốc 120 Ngày – Bí Mật Đằng Sau Phần Thịt Shin

Shin – Special Trim 2365 Là Gì?

Đây là phần thịt được tách lọc thủ công từ chân sau và chân trước của bò, chủ yếu là nhóm cơ vận động mạnh giàu gân, collagen và hương vị tự nhiên đậm đà. Điều đặc biệt là, Shin – Special Trim 2365 không đơn thuần là "bắp bò", mà là kết quả của một quy trình lọc cơ kỹ thuật cao, chia thành 6 nhóm cơ riêng biệt mỗi nhóm ứng với một phương pháp chế biến tối ưu.

Bò Black Angus Ăn Ngũ Cốc 120 Ngày – Vì Sao Quan Trọng?

Bò giống Black Angus – nổi tiếng với vân mỡ đẹp, thịt mềm tự nhiên.
Chế độ ăn ngũ cốc 120 ngày – tăng độ ngọt thịt, giảm độ dai.
Collagen phát triển ổn định – lý tưởng cho nấu chậm hoặc làm xúc xích.

Kết quả: Thịt mềm, mọng nước, không co rút khi nấu đặc biệt phù hợp với cả món truyền thống lẫn fusion hiện đại.

Các Nhóm Cơ Trong Shin – Special Trim 2365

Nhóm cơ	Tên kỹ thuật	Đặc điểm	Món ăn gợi ý
Group A	Hindquarter Extensor	Sợi cơ dài, dai nhẹ	Hầm kiểu Pháp, bò kho
Group B	Heel Muscle	Giàu gân, nhiều collagen	Phở bò, ninh mềm
Group C	Conical Muscle (M. biceps brachii)	Hình nón, thịt chắc	Nướng nguyên khối, xúc xích
Group D	Hindquarter Flexor	Dày, hơi gân	Bò hầm vang đỏ, nấu đông
Group E	Forequarter Extensor	Mềm, ít gân	Bò áp chảo, xào nhanh
Group F	Forequarter Flexor	Dai nhẹ, nhiều mô liên kết	Lagu, bò kho gừng

Ứng Dụng Trong Ẩm Thực – Không Chỉ Là Món Hầm

Ẩm thực Âu: beef stew, roast beef chậm.
Ẩm thực Nhật: shabu-shabu, bò om sốt miso.
Ẩm thực Việt: phở bò, bò kho, bò nấu đông.
Xúc xích thủ công: đặc biệt dùng nhóm C.

Video Phân Tích Cấu Trúc Cơ & Ứng Dụng

Cấp Bậc Phân Loại Thịt Bò: Young Prime Beef (YP) – Nhóm 0–4

1. Số Răng Cửa Vĩnh Viễn: 0 – 4

Thịt bò được phân loại theo số răng cửa vĩnh viễn, cụ thể là:

Không quá 4 răng cửa vĩnh viễn, tức là bò còn rất trẻ (thường dưới 36 tháng tuổi).
Đây là cách xác định độ tuổi sinh học thay vì chỉ dựa vào tháng nuôi, giúp đảm bảo độ mềm và chất lượng thịt cao.

2. Giới Tính Và Tình Trạng Sinh Lý

Thịt đến từ bò có các đặc điểm sau:

Giống cái (female), đực thiến (castrate) hoặc đực nguyên con (entire male)
Không có dấu hiệu đặc điểm sinh dục thứ cấp (Secondary Sexual Characteristics - SSC) như cổ to, cơ vai phát triển bất thường, mùi mạnh…

3. Nhãn Chất Lượng: YOUNG PRIME BEEF – YP

Nhãn YP đại diện cho nhóm thịt bò:

Dưới 36 tháng tuổi.
Có tỷ lệ vân mỡ đẹp, cấu trúc cơ mềm mại, giữ nước tốt.
Rất phù hợp với các phương pháp chế biến cao cấp như nướng, áp chảo, hầm rượu, hoặc xúc xích thủ công.

Tại Sao Nên Chọn Thịt Đúng Nhóm Cơ?

Mỗi nhóm cơ trong Shin – Special Trim có cấu trúc và độ dai khác nhau, ảnh hưởng đến:

Thời gian chín.
Phản ứng với nhiệt.
Độ ngấm gia vị và cảm giác nhai.

Tách nhóm cơ đúng cách giúp món ăn lên đẳng cấp, đồng thời nâng cao hiệu quả chế biến trong nhà hàng, bếp trung tâm hoặc bếp gia đình cao cấp. Shin – Special Trim 2365 từ bò Black Angus ăn ngũ cốc 120 ngày không chỉ là phần thịt – mà là một lựa chọn đỉnh cao cho những ai yêu ẩm thực sâu sắc. Từng nhóm cơ là một chương trong cuốn sách hương vị – chỉ chờ bạn khám phá và viết nên món ăn của riêng mình.

Khám Phá Các Nguyên Liệu Cao Cấp Từ Đối Tác Của Chúng Tôi Tại: 2redfood.com

📩 Đăng Ký Nhận Bản Tin Ẩm Thực