Beef Stroganoff Món Bò Sốt Kem Trứ Danh Của Nước Nga

Nguồn Gốc Và Câu Chuyện Đằng Sau Beef Stroganoff

Câu chuyện bắt đầu vào thế kỷ 19, khi gia tộc Stroganov một trong những gia tộc giàu có và quyền lực nhất nước Nga đã góp phần đưa món ăn này trở nên phổ biến.

Theo nhiều giả thuyết, món ăn này được đặt theo tên Bá tước Pavel Stroganov, một quý tộc đam mê ẩm thực phương Tây nhưng vẫn muốn giữ nét đặc trưng của ẩm thực Nga.

Một số nguồn khác cho rằng món Beef Stroganoff có thể do các đầu bếp phục vụ gia đình Stroganov sáng tạo ra, nhằm kết hợp hương vị thịt bò mềm kiểu Nga với nước sốt đậm đà của ẩm thực Pháp. Bất kể nguồn gốc thực sự là gì, món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới nước Nga và trở thành một biểu tượng ẩm thực toàn cầu.

Sự Biến Tấu Của Beef Stroganoff Qua Thời Gian

Mặc dù phiên bản truyền thống của Beef Stroganoff gồm thịt bò thái lát mỏng, sốt kem chua (sour cream), hành tây và nấm, nhưng theo thời gian, món ăn này đã có nhiều biến tấu:

Ở Mỹ, người ta thường thêm sốt Worcestershire hoặc mù tạt Dijon để tăng hương vị.
Ở Nhật Bản, có phiên bản sử dụng nước tương để tạo độ đậm đà.
Ở Brazil, đôi khi món này được làm với thịt gà thay vì thịt bò.

Làm Thế Nào Để Có Món Beef Stroganoff Hoàn Hảo?

Chọn thịt bò phù hợp: Nên dùng thịt thăn bò (tenderloin) hoặc thịt bò phi lê để có độ mềm hoàn hảo.
Xào thịt nhanh trên lửa lớn: Giúp giữ được độ mọng nước của thịt.
Dùng kem chua chuẩn vị: Đây là yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc trưng của món ăn.