Flank steak, hay còn gọi là thăn bụng bò, là phần thịt nạc, ít mỡ nhưng lại cực kỳ thơm ngọt và chắc thịt. Khi được cắt ngang thớ và nướng/áp chảo đúng cách, flank steak mang đến trải nghiệm bít tết mềm ngọt, đậm đà vị bò tự nhiên. Kết hợp cùng khoai tây chiên giòn, đây là combo lý tưởng cho cả bữa chính lẫn tiệc cuối tuần.

Chi tiết combo:

• Flank steak 600g: 1 miếng nguyên bản, cắt từ thịt bò cấp A của Midfield – bò ăn cỏ tự nhiên, thớ thịt săn chắc, nạc, thơm, ít mỡ và không gân. Thích hợp nướng áp chảo nguyên miếng hoặc cắt lát mỏng xào, cuộn.
• Khoai tây cắt que 500g: Khoai đông lạnh cao cấp, dễ chế biến, dùng kèm steak hoặc làm món ăn vặt tiện lợi.

Ưu điểm nổi bật:

• 🥩 Flank steak ngon nhất khi áp chảo chín vừa và cắt ngang thớ – giúp thịt mềm, giữ nước.
• 🍟 Khoai giòn thơm, có thể chiên hoặc nướng trong nồi chiên không dầu.
• 🔥 Có thể dùng làm steak, bò cuộn, bò sốt hành tây hoặc bít tết kiểu Mexico (taco, fajita).
• 📦 Đóng gói hút chân không riêng biệt, bảo quản tiện lợi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hướng dẫn chế biến:

Rã đông flank steak, ướp với muối tiêu, tỏi và dầu olive 30 phút. Nướng hoặc áp chảo mỗi mặt 3–4 phút (tùy độ dày), sau đó để nghỉ 5 phút rồi thái ngang thớ. Ăn kèm khoai chiên giòn, sốt tiêu đen hoặc salsa chua ngọt.

Thông tin bảo quản:

• Thịt: 600g (1 miếng nguyên bản, dày ~1.5–2cm).
• Khoai: 500g, đóng riêng.
• Bảo quản ở -18°C. Hạn dùng 30 ngày kể từ ngày sản xuất.

Phù hợp cho:

• Người thích ăn thịt nạc, đậm vị, không béo.
• Gia đình cần phần steak đa năng – có thể nướng, xào, cuộn hoặc áp chảo.
• Thực đơn BBQ, tiệc nhỏ cuối tuần hoặc meal prep eat clean.

Cấp Bậc A – Đảm Bảo Chất Lượng Chuẩn Ẩm Thực Ý Nghĩa Nhãn “0 – 8” và BEEF A

1. Phạm vi số răng cửa vĩnh viễn: 0 – 8

• Bò thuộc nhóm này có từ 0 đến 8 răng cửa vĩnh viễn, tức là chưa già, thường trong độ tuổi từ dưới 30 đến ~42 tháng tuổi.

• Đây là chỉ số quan trọng trong ngành công nghiệp thịt để đánh giá mức độ trưởng thành sinh học, ảnh hưởng đến độ mềm và chất lượng thịt.

2. Giới tính và điều kiện sinh lý

• Thịt bò loại này được lấy từ:

  • Bò cái (female)

  • Bò đực đã thiến (castrate)

  • Bò đực nguyên con (entire male)

⚠️ Tuy nhiên, bắt buộc phải không có các đặc điểm sinh dục thứ cấp (SSC) – ví dụ như: Cổ to, mùi mạnh, cơ vai phát triển bất thường (thường xuất hiện ở bò đực chưa thiến và đã dậy thì).

Điều kiện này nhằm đảm bảo chất lượng thịt ổn định, không bị ảnh hưởng bởi hormone, giúp giữ mùi vị nhẹ nhàng và cấu trúc thịt lý tưởng cho chế biến ẩm thực.

3. Nhãn Chất Lượng: BEEF A hoặc BEEF

• Đây là một trong các phân loại được sử dụng bởi hệ thống chấm thịt của Úc.

• BEEF A thường áp dụng cho:

  • Thịt có nguồn gốc rõ ràng, kiểm tra đạt tiêu chuẩn chất lượng thương mại, phù hợp cho chế biến.

• BEEF (không có sao) có thể chỉ ra sản phẩm ở mức thương mại chung, không có yêu cầu cao về marbling nhưng vẫn đảm bảo vệ sinh, truy xuất và an toàn thực phẩm.